خاستگاه، فواید و موارد مصرف گوجه خشک

اولین گوجه فرنگی خشک شده در ایتالیا، کشوری که بیشترین دستورهای غذایی و مصرف گوجه فرنگی خشک را داشت، تولید شد. این روش در آن زمان برای نگهداری گوجه فرنگی در طول سال ابداع شد. چون گوجه فرنگی تنها در فصل گرم قابل کاشت بود و میوه‌ای تابستانه محسوب می‌شد.

گوجه فرنگی خشک که اغلب بر بام‌های سرامیکی خانه‌های ایتالیایی خشک می‌شد، در انگلیسی با نام  Sun-dried tomato‎ شناخته می‌شود.

 این نوع گوجه فرنگی همانطور که از نامش پیداست، پس از رسیدن، بخش زیادی از آبش را زیر نور خورشید و آفتاب از دست داده و خشک می‌شود. این روش خشک کردن گوجه فرنگی در گرمای آفتاب، راه‌حلی بود که اجازه می‌داد گوجه فرنگی در زمانی طولانی‌تر قابل نگهداری و استفاده باشد.

هنوز هم در ایتالیا خشک کردن آفتابی گوجه فرنگی به عنوان روشی سنتی برای خشک کردن گوجه فرنگی به کار می‌رود.

گوجه فرنگی‌ها معمولاً قبل از اینکه زیر آفتاب قرار داده شوند به دی اکسید گوگرد یا نمک آغشته می‌شوند تا سریع‌تر آب خود را از دست بدهند و حین خشک شدن تغییر رنگ ندهند.

خشک شدن گوجه فرنگی زیر آفتاب بین ۴ تا ۱۰ روز طول می‌کشد. طبق داده‌هایی که در ویکی‌پدیای این محصول غذایی موجود است، در فرایند خشک شدن، گوجه فرنگی‌های گیلاسی ۸۸درصد و گوجه فرنگی‌های معمولی تا ۹۳درصد وزن خود را از دست می‌دهند.

اما خشک کردن گوجه فرنگی خارج از حالت سنتی، امروزه با روش‌های مدرن صنعتی انجام می‌شود.

گوجه خشک محصول تازه‌ای است که مجتمع گلخانه‌ای عظیم آتاویتا به مجموعه محصولات خود افزوده است. انواع گوجه فرنگی‌های آتاویتا طی فرایندی با استفاده از دستگاه‌های خشک‌کن با گردش هوای گرم به گوجه خشک یا برگه گوجه فرنگی تبدیل  و به عنوان محصولی در کلاس جهانی به بازار صادرات ارائه می‌شوند.

گوجه‌های آتاویتا، یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین انواع گوجه فرنگی هستند.

مجموعه آتاویتا هیچ محدودیتی در حجم تولید ندارد و بسته به نیاز بازار از طریق مزارع خود می‌تواند مواد اولیه گوجه خشک‌های صادراتی را تأمین کند.

در آتاویتا برای حفظ کیفیت محصول از تکنولوژی‌های روز دنیا استفاده می‌شود. انواع گوجه‌ فرنگی‌های آتاویتا در خشک‌کن‌های استریل و به روش گردش هوای گرم یا حرارتی تولید می‌شوند.

موارد استفاده از گوجه خشک

• انواع سالاد‌ها
• سوپ‌های متنوع
• تزئین غذاهای مختلف
• انواع خورشت‌ها
• سس‌ها
• انواع پیتزا و ساندویچ

فواید مصرف گوجه فرنگی خشک

گوجه فرنگی خشک سرشار از ویتامین‌های C و A، اسیدفولیک یا بتا کاروتن و مقدار کمی ویتامین‌های گروه B شامل B1، B2، B3، B5 و مواد معدنی مختلف شامل کلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر، سدیم، گوگرد، کمی آهن، مس و روی است.

ارزش غذایی 100 گرم گوجه فرنگی خشک

• کالری: 24
• چربی: 0.2گرم
• فسفر: 245 گرم
• کلسترول: 0 میلی گرم
• کربوهیدرات: 3.9 گرم
• پروتئین: 0.9 گرم
• فیبر رژیمی: 1.2 گرم
• سدیم: 6 میلی گرم
• ویتامین ث: 13 میلی گرم
• پتاسیم: 237 میلی گرم