کاربردهای سنتی فلفل دلمه‌ای، فواید و کاربردها
در این نوشته از بلاگ آتاویتا، دارنده گلخانه‌های شیشه ای عظیم مدرن تولیدکننده گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای به روش هیدروپونیک در ایران، درباره کاربردهای سنتی فلفل دلمه‌ای نوشته‌ایم و در انتها به برخی از کاربردهای رنگ‌های مختلف فلفل دلمه‌ای پرداخته‌ایم. دستور یک پیش‌غذای آسان و بسیار خوشمزه هم پایان‌بخش این مطلب است.
- از قسمت‌های مختلف فلفل دلمه‌ای در طب سنتی استفاده می‌شود.
- فلفل دلمه‌ای ضد بواسیر، مقوی، هضم‌کننده، ضدعفونی‌کننده، محرک و ضد روماتیسم است.
- از فلفل دلمه‌ای برای تب و لرز، درمان ناتوانی و بی‌حالی در دوران نقاهت بیماری یا پیری، درمان آسم، واریس و ناراحتی‌های معده استفاده می‌شود. همچنین، از آن به عنوان درمانی برای رگ به رگ شدن اعضای بدن، لرزهای بدن و تسکین دردهای عصبی استفاده می‌شود.
- فلفل دلمه‌ای قرمز رنگ برای گرم کردن بدن، افزایش فعالیت معده و باز کردن اندام‌های مسدودشده داخلی به کار می‌رود و در طب سنتی کره‌ای از آن به عنوان درمانی برای دردهای معده، خارش، اسهال خونی و غیره استفاده می‌شود.
- ساقه فلفل دلمه‌ای nalchogyung نامیده می‌شود و برای درمان روماتیسم به کار می‌رود.
- از برگ‌های فلفل دلمه‌ای برای معالجه اسهال خونی و بیماری گال استفاده می‌شود.
- در مالزی از ریشه این گیاه به عنوان جوشانده‌ای برای درمان سوزاک استفاده می‌شود.
انواع فلفل دلمه‌ای
فلفل دلمه‌ای‌ها اغلب سبز، قهوه‌ای، قرمز، نارنجی، زرد، بنفش، و سیاه هستند.
-
فلفل دلمه‌ای سبز رنگ
این نوع از فلفل دلمه‌ای بسیار بیشتر از سایر انواع آن کشت می‌شوند. طعم علف مانند دارند و بسیار ترد و خوشمزه‌اند.
-
فلفل دلمه‌ای نارنجی رنگ
این نوع فلفل دلمه‌ای در مقایسه با فلفل دلمه‌ای قرمز رنگ خوشمزه‌تر، شیرین‌تر و زیباتر است. از آن‌ها می‌توان در سالاد به صورت خام یا در کنار نان تست استفاده کرد.
-
فلفل دلمه ای بنفش
این نوع از فلفل دلمه‌ای نسبت به فلفل دلمه‌ای قرمز، نارنجی و حتی زرد بسیار شیرین‌تر است. به کار بردن این نوع فلفل دلمه‌ای در تهیه سالاد یا حتی خام خوردن بسیار لذت‌بخش است. این فلفل‌ها با پخته شدن، رنگ تیره و خاکستری می‌گیرند.
-
فلفل دلمه‌ای قرمز رنگ
فلفل دلمه‌ای قرمز رنگ، پرکاربردترین فلفل دلمه‌ای است چون طعم بسیار شیرینی دارد. رنگ شاد آن و طعم شیرینی که دارد، آن را به یکی از ترکیبات ایدئال برای تهیه سالاد تبدیل کرده است.
-
فلفل دلمه‌ای زرد رنگ
کاربرد فلفل دلمه‌ای زرد همانند فلفل دلمه‌ای قرمز و حتی نارنجی است. این نوع از فلفل دلمه‌ای نیز شیرین است اما عطر و طعم ملایم‌تری دارد. این فلفل‌های زمانی که سرخ و پخته می‌شوند، رنگ زرد دوست‌داشتنی خود را حفظ می‌کنند.
چگونگی نگهداری فلفل دلمه‌ای
فلفل دلمه ای را به صورت شسته نشده درون کیسه پلاستیکی و داخل یخچال نگهداری کنید. از این راه می‌توان فلفل دلمه‌ای را تا حدود پنج روز تازه نگه داشت. فلفل دلمه‌ای سبز رنگ در مقایسه با نوع زرد یا قرمز آن ماندگاری بیشتری دارد.
یکی از دستورپخت‌های مشهور با استفاده از فلفل دلمه‌ای؛ استفاده به صورت نوارهای باریک در کنار سیر
سیر در کنار فلفل دلمه‌ای ساطوری شده در تهیه یک پیش‌غذا استفاده می‌شود. برای تهیه این پیش‌غذا ۱۶ دقیقه زمان لازم است.
مواد لازم:
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۲ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز بزرگ که به صورت ریز ساطوری شده
- ۲ عدد فلفل دلمه‌ای زرد بزرگ که به صورت ریز ساطوری شده
- ۲ حبه سیر کاملاً خرد شده
- نمک و فلفل تازه آسیاب‌شده برای عطر و طعم بیشتر
- ۱ قاشق غذاخوری سرکه قرمز
- ۱ قاشق غذاخوری ریحان خرد شده
- ۱ قاشق غذاخوری جعفری ساطوری شده
- نان تست برای تزیین به صورت دلخواه
طرز تهیه:
درون یک ماهیتابه بزرگ روغن زیتون را گرم کنید. فلفل‌های ساطوری شده را اضافه کرده و به مدت ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. حرارت را کم کنید و مقداری سیر، نمک و فلفل اضافه کنید. حدود ۲ دقیقه آن را تفت دهید.
شعله را خاموش و مقداری سرکه و سبزیجات اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس آن را درون کاسه‌ای ریخته و اجازه بدهید با دمای اتاق خنک شود. بعد از آن در صورت تمایل با نان تست سرو کنید.