پپروناتا

پپروناتا اسم یک غذا یا یک پیش‌غذای ایتالیایی با ماده اصلی فلفل دلمه ای رنگی است. هم می‌توان آن را در کنار نان سرو کرد و به عنوان یک غذای کامل با آن برخورد کرد یا اینکه آن را در کنار انواع کباب یا گوشت مرغ و ماهی به عنوان مکمل گذاشت.
این پیش‌‌غذا یا غذای ایتالیایی مثل بسیاری دیگر از غذاهای ایتالیایی، پرورده در روغن زیتون و سیر زیاد است. البته نسبت به بسیاری از دستور غذاهای ایتالیایی که مراحل بسیار و پیچیده دارند، این غذا بسیار ساده و سریع آماده می‌شود.
اگر عطر و بوی فلفل دلمه‌ای را دوست دارید و ظاهر و زیبایی غذا هم اندازه طعم و بو برایتان اهمیت دارد، این غذا جزو غذاهای محبوبتان خواهد شد.

پپروناتا دستور غذایی برای فلفل دلمه ای رنگی است به اضافه پیاز، گوجه فرنگی و سیر که طولانی و آرام درون روغن زیتون حرارت ببینند. این شیوه پخت باعث می‌شود که عطر فلفل دلمه‌ای خوب در غذا خودش را نشان دهد.

حالا یاد بگیریم که چطور یک پپروناتای کلاسیک بپزیم.

طرز تهیه پپروناتا با فلفل دلمه‌ای رنگی

کمی روغن زیتون را درون یک تابه بزرگ می‌ریزیم و شعله اجاق را روی حرارت متوسط تنظیم می‌کنیم.
فلفل دلمه‌ای‌های رنگی را که برش‌های عمودی زده‌ و خلالی کرده‌ایم، به اضافه سیر و پیاز داخل روغن می‌ریزیم.
نمک و فلفل به غذا می‌زنیم. گوجه خرد شده را به باقی مواد اضافه می‌کنیم و در تابه را می‌گذاریم. برای نیم ساعت غذا را به حال خود می‌گذاریم. بسته به اینکه فلفل‌ها را چقدر نرم دوست داشته باشید، می‌توانید این زمان را تا یک ساعت افزایش دهید.
بعد از آن، نمک و فلفل غذا را چک می‌کنیم و اگر نیاز بود دوباره اضافه می‌کنیم.
کمی ریحان یا ریحان ایتالیایی به صورت برگ ‌برگ یا خرد شده روی غذا می‌ریزیم. اگر غذای تند دوست دارید، کمی بیشتر پودر فلفل قرمز یا سیاه به آن اضافه کنید.

سرو کردن پپروناتا

پپروناتا معمولاً با نان ترد و تست شده سرو می‌شود. شما می‌توانید کل روغن زیتون طعم‌دار شده درون تابه را با غذا سرو کنید.
می‌توانید با این غذا بروسکتا درست کنید و به عنوان پیش‌غذا سرو کنید.
می‌توانید آن را به همراه پاستا به عنوان سس آن سرو کنید.
در کنار پولنتا هم که یک غذای ایتالیایی با آرد ذرت است، خوب می‌نشیند.
در کنار گوشت و مواد پروتئینی می‌توانید از آن یک وعده کامل و درست و حسابی بسازید؛ سینه مرغ رست شده، میگوی سوخاری یا ماهی.

دستورهای پخت متنوع پپروناتا

این غذا را عموماً این‌طور که در این نوشته آموزش دادیم درست می‌کنند. اما گاهی در مناطق مختلف ایتالیا به دستور آن چیزهایی اضافه می‌کنند.
شما می‌توانید سبزیجات دیگری مثل بادمجان، کدو، سیب‌زمینی، زیتون، کیپر و… اضافه ‌کنید. لیمو، شکر، سبزی‌های معطر مثل جعفری هم گاهی به این دستور اضافه می‌شود.
اگر ورژن خیلی تند این غذا را دوست دارید، در طول پخت می‌توانید فلفل‌های تند‌تر به آن اضافه کنید.

فوت کوزه‌گری در پخت پپروناتا

شما می‌توانید پپروناتای خود را فقط ۲۰ دقیقه حرارات ملایم دهید یا تا یک ساعت، زمان پخت آن را افزایش دهید. این کاملاً بسته به این است که فلفل‌دلمه‌ای‌ها را سالم و نرم شده بخواهید یا اینکه آن‌ها را کاملاً له شده دوست داشته باشید.
بعضی آشپزها اول سیر را تفت می‌دهند و بعد پیاز و بعد فلفل‌ها را اضافه می‌کنند. نتیجه کار با چیزی که ما آموزش دادیم، تفاوت چندانی ندارد. پس راحت‌تر همان است که همه را یکباره درون تابه بریزیم.
نکته کلیدی مقدار روغن زیتونی است که در پخت استفاده می‌کنید. ممکن است این مقدار روغن زیتون که در این غذا به کار می‌رود، کمی زیاد به نظر برسد ولی برای اینکه مواد غذا خوب با هم بپزند این مقدار روغن لازم است.
امیدواریم که از پختن این غذای کلاسیک ایتالیایی لذت ببرید.