سالاد رنگین‌کمان آتاویتا
این سالاد که با الهام از رنگ‌های زنده و شاد یک رنگین‌کمان نام‌گذاری شده، نه تنها یک غذای ساده، بلکه یک تجربهٔ هنری و حسی است. سالاد رنگین‌کمان آتاویتا ترکیبی است از سبزیجات تازه و میوه‌های استوایی که با سسی منحصربه‌فرد، طعمی بی‌نظیر و فراموش‌نشدنی را خلق می‌کند. این سالاد برای مهمانی‌ها، دورهمی‌های خاص یا حتی زمانی که می‌خواهید با یک غذای سالم و زیبا، روز خود را ویژه کنید، ایده‌آل است.
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:
سبزیجات و میوه‌ها:
گوجه فرنگی کلاستر (خوشه‌ای): ۲۰۰ گرم (حدود ۱۰ عدد کوچک). این گوجه‌ها را با دقت از خوشه جدا کرده و هر کدام را از وسط نصف کنید تا طعم شیرین و آبدارشان بهتر آزاد شود.
گوجه فرنگی روما (آجوری): ۲ عدد متوسط. این گوجه‌ها را ابتدا از طول به دو نیم کرده، سپس مغز و دانه‌های آن را خارج کنید. پس از آن، گوشت سفت آن را به مکعب‌های یک‌سان و خوش‌فرم خرد کنید.
فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد (ترجیحاً به رنگ زرد یا نارنجی برای حفظ طیف رنگین‌کمان). فلفل را پس از شستشو و خارج کردن هسته، به حلقه‌های نازک و یکدست برش دهید.
بادمجان کبابی: ۱ عدد متوسط. بادمجان را می‌توانید روی شعلهٔ گاز، در فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد یا روی باربکیو کباب کنید تا پوستش کاملاً سیاه و پوسته‌پوسته شود و بافت داخلی آن نرم و دودی گردد. پس از سرد شدن، پوست آن را جدا کرده و به ورقه‌های نازک تقسیم کنید.
دراگون فروت (میوه اژدها): ۱ عدد (ترجیحاً نوع گوشت قرمز برای رنگ‌بندی چشم‌نوازتر). پوست آن را کنده و گوشت آن را به مکعب‌های تقریباً ۱٫۵ سانتی‌متری خرد کنید.
پشن فروت (میوه گل ساعتی): ۲ عدد. این میوه را از وسط نصف کرده و با قاشق، دانه‌ها و پالپ آبدار و عطردار آن را خارج کنید. این دانه‌ها طعم ترش و شیرین منحصربه‌فردی به سالاد می‌بخشند.
سس مخصوص آتاویتا:
پالپ و دانه‌های پشن فروت: حاصل از ۱ عدد میوه
روغن زیتون فوق بکر: ۳ قاشق غذاخوری. این روغن پایهٔ غنی و آرومی را برای سس فراهم می‌کند.
عسل طبیعی: ۱ قاشق غذاخوری (در صورت تمایل به شیرینی بیشتر می‌توان مقدار آن را تنظیم کرد). عسل طعم شیرین و ملایمی به سس می‌دهد که مکمل ترشی پشن فروت است.
نمک دریا: ½ قاشق چای‌خوری (یا به میزان دلخواه).
طرز تهیه:
۱. آماده‌سازی مواد سالاد:
ابتدا تمام سبزیجات و میوه‌ها را طبق دستور بالا شسته، خشک کرده و خرد کنید. برای چیدمانی زیبا و آراسته، بهتر است مواد را به صورت مجزا در ظرفی بزرگ یا در یک صفحهٔ سرو مسطح به صورت لایه‌ای یا بخش‌بندی‌شده مرتب کنید. می‌توانید با خلاقیت، مواد را به گونه‌ای بچینید که رنگ‌های قرمز (گوجه‌ها)، زرد (فلفل و پشن فروت)، بنفش (بادمجان و دراگون فروت) در کنار هم یک طیف رنگین‌کمانی زیبا را تشکیل دهند. بافت نرم بادمجان کبابی و دراگون فروت در کنار تردی فلفل دلمه‌ای و آبدار بودن گوجه‌ها، ترکیب حسی فوق‌العاده‌ای ایجاد می‌کند.
۲. تهیه سس مخصوص:
در یک کاسهٔ کوچک، پالپ و دانه‌های یک عدد پشن فروت را بریزید. سپس روغن زیتون فوق بکر، عسل و نمک را به آن اضافه کنید. با یک چنگال یا سیم همزن، همهٔ مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملاً امولسیون شده و یکدست شوند. در این سس، دانه‌های پشن فروت حین هم زدن کمی له شده و طعم ترش و عطری خود را بیشتر در سس پخش می‌کنند. اجازه دهید سس برای ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت کند تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
۳. تزئین و سرو نهایی:
پیش از سرو، سس مخصوص آتاویتا را به آرامی و به میزان دلخواه روی مواد سالاد بریزید. برای تزئین نهایی می‌توان از چند برگ تازهٔ ریحان یا نعنا استفاده کرد تا عطر بیشتری به سالاد ببخشد.
این سالاد ترکیبی بی‌نظیر از طعم‌های شیرین (عسل و دراگون فروت)، ترش (پشن فروت و گوجه) و دودی (بادمجان کبابی) است که در کنار بافت‌های گوناگونش، ضیافتی واقعی برای حواس پنجگانه شما خواهد بود. سالاد رنگین‌کمان آتاویتا بهترین انتخاب برای تابستانی تازه و بهیادماندنی است.