گوجه خشک خانگی درست کنیم

تا حالا تلاش کرده‌‌اید گوجه فرنگی را در خانه و با آفتاب خشک کنید؟ خشک کردن گوجه فرنگی در فر هم راحت است و هم عطر گوجه را تشدید می‌کند و نگه می‌دارد. گوجه فرنگی خشک خانگی بهترین چیز برای اضافه کردن به سالاد یا لذت بردن از آن تنها به عنوان یک خوراکی خوشمزه است.

طرز تهیه گوجه فرنگی خشک

فر را روشن کنید تا گرم شود. ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد حرارت مناسبی است. گوجه فرنگی‌ها با یک چاقوی تیز به برش‌های نازک تقسیم کنید. ظرف فر را با روغن چرب کنید و گوجه‌ها را در آن بچینید. ادویه‌های دلخواه را به آن اضافه کنید و روغن زیتون بکر را روی گوجه‌ها اسپری کنید.

ظرف را داخل فر بگذارید و صبر کنید تا خشک شوند. خشک شدن گوجه‌ها در فر ممکن است ساعت‌ها زمان ببرد. بسته به قطر برش‌ها و با پوست یا بدون پوست بودن آن‌ها، ممکن است ۴ تا ۱۲ ساعت برای خشک شدن کامل زمان نیاز باشد.

بعد از فر خارج کنید و چند ساعت در دمای اتاق نگه دارید تا سرد و خشک‌تر شوند. می‌توانید این گوجه‌های خشک شده آغشته به روغن زیتون را تا زمان استفاده در یخچال نگه دارید.

روش‌های دیگری هم برای خشک کردن گوجه وجود دارد. استفاده از دستگاه خشک‌کن یا ماکروفر هم می‌تواند گوجه فرنگی خشک‌ باکیفیتی به دست دهد.

اگر بیشتر از حد نیاز خود گوجه خریداری کرده‌اید و فکر می‌کنید نگهداری آن‌ها می‌تواند به فاسد شدن و دور ریختن منتهی شود، کافی است زمان کوتاهی صرف کنید و گوجه فرنگی‌ها را با یکی از این روش‌ها خشک کنید و نجات دهید.

گوجه فرنگی خشک از نظر بافت و مزه با گوجه تازه متفاوت است و مدت بیشتری می‌توان آن را سالم نگه داشت. گوجه خشک طعمی فوق‌العاده در سالاد، پاستا، انواع ساندویچ، پیتزا و حتی به عنوان یک اسنک خوشمزه دارد.

آویشن، نمک، پودر سیر، پودر نعنا و ریحان، می‌تواند ادویه‌های مناسبی برای گوجه خشک باشد. فلفل را هم برای کسانی که طعم تند را دوست دارند، اضافه کنید. توجه کنید که خشکی گوجه‌ها نباید به حدی برسد که شکننده شوند. باید بافت آن‌ها لاستیکی و انعطاف‌پذیر باشد و بتوان آن‌ها را با دست خم کرد.

با گوجه خشک می‌توانید پستوی بسیار خوشمزه‌ای هم درست کنید. گوجه خشک طعم قوی‌تری نسبت به گوجه تازه دارد. علاوه بر طعم متفاوت، گوجه فرنگی خشک خانگی مواد نگهدارنده ندارد و از این لحاظ هم استفاده آن نسبت به انواع صنعتی‌اش بهتر است.

اگر نگران فاسد شدن یا کپک زدن آن هستید، که به دلیل نبود مواد نگهدارنده احتمالش وجود دارد، آن‌ها را داخل کیسه فریزر بریزید و فریز کنید. غوطه‌ور کردن در روغن زیتون و نگهداری در یخچال هم عمر بیشتری به گوجه خشک شما می‌دهد.

اگر به غذاهای ایتالیایی علاقه دارید، می‌دانید که گوجه فرنگی خشک در دستور غذاهای بسیاری خودنمایی می‌کند و عنصری تأثیرگذار بر طعم و بافت غذاهاست.

روش درست کردن پستو با گوجه فرنگی خشک را هم در پست‌های آینده بلاگ آتاویتا خواهید خواند. این پستو یکی از خوشمزه‌ترین پستوهای ایتالیایی است که اگر با آن آشنا باشید می‌دانید که چه کاربردهای فراوانی در آشپزی دارد و حتی خودش به تنهایی هم یک خوراکی خوشمزه است.